Santoku

Le Santoku, également appelé “bunka bocho” (couteau de culture), est principalement utilisé pour les légumes, les viandes et le poisson. Santoku signifie "résoudre trois problèmes" et les trois problèmes sont le tranchage, le découpage en dés et le hachage. Ces couteaux sont généralement plus plats que les couteaux Gyuto et ont une pointe moins pointue. Comme ils sont plus plats, le poignet est dans une position plus naturelle et l’épaule n’a pas besoin d’être levée aussi haut. Ces couteaux ne nécessitent pas autant d'espace pour couper. Ce sont les couteaux les plus populaires dans la plupart des foyers japonais. La taille générale varie de 165 mm à 180 mm. Comme il est double biseau, le Santoku peut convenir autant aux droitiers qu’aux gauchers. Si vous cherchez un premier couteau à acheter, le Santoku est notre premier choix.