Collection: Gyuto

Ce couteau est connu comme le couteau du chef utilisé dans la cuisine professionnelle occidentale. Le terme gyuto signifie “couteau boeuf”. C’est un bon premier couteau à avoir, car il peut généralement tout faire. Lors de la préparation des légumes, il est utilisé sous forme de coupe ou de poussée à proximité du talon du couteau. Le gyuto est également utilisé pour couper les fruits plus rigides et faire de fines coupes au bout du couteau. Il est également utilisé pour de nombreuses coupes de viande. Pour les grandes coupes, il est utilisé pour scier dans les deux sens. La taille générale varie de 180 mm à 270 mm. 180 mm correspond plus à une taille de couteau qui est plus agile, alors que 210 mm correspond davantage à une taille standard pour les chefs et permet plus de tranchage. 270 mm a plus de pouvoir de coupe, mais est beaucoup plus grand et plus long, ce qui le rend plus difficile à utiliser. Le Gyuto est un couteau à biseau double, il convient donc aux gauchers ainsi qu’aux droitiers